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Chinatowns: La cuisine asiatique en 100 recettes

Chinatowns: La cuisine asiatique en 100 recettes

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A Paris, a Montréal, a New York, on a tous mangé chinois... A moins que ce ne fut thai, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fut une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses.
Leírás a könyvről
A Paris, a Montréal, a New York, on a tous mangé chinois... A moins que ce ne fut thai, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fut une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses. D'un chinatown a l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois a Manhattan, dans les arriere-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté a la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13eme arrondissement de Paris. Il a réussi a se faire accepter par cette communauté discrete, et a photographier des instants rares. De ce grand voyage... a nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles a préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces gouts réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...
Adatok
Raktári kód:
803160
EAN:
9782012318120
Kötésmód:
cérnafűzött kötött
Oldalszám:
416
Méret [mm]:
188 x 278 x 42
Nyelv:
francia
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